Kıymalı, kaşarlı, kuşbaşılı, karışık… Türk mutfağının sevilen fırın lezzeti pidenin çeşitlerini ve iyi bir pidenin nasıl anlaşılacağını anlattık.
Pide, Türkiye'nin hemen her şehrinde farklı bir yorumla karşımıza çıkan, sofraların en sevilen fırın lezzetlerinden biridir. Karadeniz'de kayık biçiminde, ince ve uzun açılan pide, kenarları kıvrılarak içindeki harcı saklar.
Kıymalı pide
En klasik çeşittir. Kıyma; soğan, domates, biber ve baharatla harçlanır, hamurun üzerine ince bir tabaka hâlinde yayılır. İyi bir kıymalı pidede harç sulu ama hamuru ıslatmayacak kıvamdadır.
Kaşarlı pide
Çocukların ve peynir sevenlerin favorisidir. Fırından çıkınca uzayan kaşar, üzerine eklenen bir parça tereyağıyla bambaşka bir lezzete dönüşür.
Kuşbaşılı pide
Küçük doğranmış et parçaları sebzelerle birlikte pişirilir. Kıymalıya göre daha doyurucu ve lokmalık bir doku sunar.
Karışık pide
Kararsız kalanların seçimi: kıyma, kuşbaşı, sucuk ve kaşar aynı pidede buluşur. Kalabalık sofralarda paylaşmak için idealdir.
İyi pide nasıl anlaşılır?
- Hamurun alt kısmı çıtır, kenarları kabarık ve hafif kızarmış olmalı.
- Harç hamura eşit dağılmalı; ortası boş, kenarı dolu olmamalı.
- Pide fırından çıkar çıkmaz, sıcak servis edilmeli.
Gündüz Bey'de pidelerimizi sipariş üzerine hazırlıyor, fırından sıcak sıcak sofranıza getiriyoruz. Yanına bir yayık ayranı eklemeyi unutmayın.